Wok de Verduras con Contramuslos de Pollo

Publicado:

02/02/2025

Breve descripción nutricional

Este plato combina los beneficios de un salteado de verduras frescas al wok con la proteína de
alta calidad de los contramuslos de pollo. La salsa de yogur con especias de curry añade un
toque cremoso y especiado que realza el sabor del plato, mientras aporta beneficios probióticos.
Es una comida balanceada, ideal para mantener una dieta ligera y saludable.

Ingredientes para una ración individual

Para el pollo y las verduras al wok:

Contramuslo de pollo deshuesado y sin piel: 150 g
Calabacín en tiras: 50 g
Zanahoria en tiras: 50 g
Pimiento rojo y verde (en tiras): 60 g
Cebolla morada (en juliana): 30 g
Aceite de oliva o sésamo: 1 cucharadita (5 ml)
Salsa de soja baja en sodio: 1 cucharada (15 ml)
Sal y pimienta: Al gusto

Para la salsa de yogur con curry:

Yogur natural sin azúcar (preferiblemente griego): 2 cucharadas (30 g)
Curry en polvo: 1/2 cucharadita
Ajo en polvo: 1/4 cucharadita
Jugo de limón: 1 cucharadita
Sal y pimienta: Al gusto

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los contramuslos de pollo:

Corta el contramuslo en tiras finas o trozos pequeños.
En un tazón, marina el pollo con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja.
Deja reposar mientras preparas las verduras.

2. Salteado de verduras al wok:

Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite.
Incorpora la cebolla morada y los pimientos. Saltea durante 2 minutos.
Agrega el calabacín y la zanahoria, y continúa salteando por 3-4 minutos más. Las
verduras deben quedar ligeramente crujientes.
Añade la salsa de soja y mezcla bien para que las verduras se impregnen del sabor.
Reserva las verduras en un plato aparte.

3. Cocción del pollo:

En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario y cocina el pollo a fuego
medio-alto durante 5-6 minutos, hasta que esté bien dorado y cocido por completo.
Incorpora las verduras salteadas al wok con el pollo y mezcla bien.

4. Preparación de la salsa de yogur con curry:

En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el curry en polvo, el ajo en polvo, el jugo de limón, y
ajusta la sal y pimienta al gusto.
Bate bien hasta obtener una salsa homogénea.

5. Montaje del plato:

Sirve el pollo y las verduras al wok en un plato.
Acompaña con la salsa de yogur al curry en un recipiente pequeño al lado o viértela
directamente sobre el plato.
Decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas.

Cambios para niños (si aplica)

Reduce la cantidad de curry o elimínalo para que el sabor sea más suave.
Corta las verduras en trozos más pequeños o usa las que sean más aceptadas por los
niños, como calabacín y zanahoria.

Alternativas para intolerancias

Sin lácteos: Sustituye el yogur por una alternativa vegetal (como yogur de coco o
almendra sin azúcar).
Sin gluten: Asegúrate de usar una salsa de soja sin gluten o tamari.
Vegano: Sustituye el pollo por tofu firme o tempeh, y sigue los mismos pasos de marinado
y cocción.

Resumen de macronutrientes por porción (aproximado)

Proteinas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

Tips adicionales

Variante con arroz: Puedes acompañar este plato con una porción de arroz basmati o
integral para hacerlo más completo.
Conservación: Este plato puede almacenarse en un recipiente hermético en el
refrigerador por 2 días. Recalienta en una sartén o en el microondas antes de servir.
Presentación: Sirve el plato en un cuenco grande y acompaña con semillas de sésamo
tostadas para darle un toque crujiente.