Chipirones con cebolla caramelizada y mayonesa de soja

Publicado:

22/11/2024

Breve descripción nutricional

Este plato es una opción saludable y deliciosa, rica en proteínas gracias a los chipirones,
carbohidratos complejos de bajo índice glucémico del arroz basmati, y grasas saludables
provenientes de la mayonesa ligera. La cebolla caramelizada aporta dulzura natural, mientras que
la tinta de calamar y la soja añaden un toque único de sabor.

Ingredientes para una ración individual

Para los chipirones y la cebolla caramelizada:

Chipirones frescos: 200 g
Cebolla: 1 unidad (150 g aprox.)
Aceite de oliva virgen extra: 10 ml (2 cucharaditas)
Sal: una pizca
Pimienta negra: al gusto
Azúcar moreno: 1/2 cucharadita (opcional para intensificar la caramelización)

Para la mayonesa de soja y tinta:

Mayonesa ligera: 20 g (1 cucharada grande)
Salsa de soja baja en sodio: 5 ml (1 cucharadita)
Tinta de calamar: 5 g (1 sobre pequeño

Para el arroz basmati salteado:

Arroz basmati: 75 g
Ajo: 1 diente pequeño
Perejil fresco picado: 1 cucharada
Aceite de oliva virgen extra: 5 ml (1 cucharadita)
Sal: una pizca

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los chipirones y la cebolla caramelizada:

Limpia los chipirones retirando las vísceras, el pico y la pluma. Lávalos bien
bajo agua fría y escúrrelos.
Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
En una sartén, calienta 10 ml de aceite de oliva a fuego medio-bajo y añade la
cebolla con una pizca de sal. Cocina durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente,
hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada. Si deseas potenciar el dulzor, añade el
azúcar moreno en los últimos minutos.
Mientras se carameliza la cebolla, calienta una plancha o sartén a fuego
medio-alto. Cocina los chipirones con una pizca de sal y pimienta durante 2-3 minutos por
cada lado. Retíralos del fuego y resérvalos.

2. Preparación de la mayonesa de soja y tinta:

En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con la salsa de soja y la tinta de
calamar.
Remueve bien hasta obtener una mezcla uniforme y reserva en frío

3. Preparación del arroz basmati salteado:

Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Cocina el arroz en abundante agua hirviendo con una pizca de sal durante 10-
12 minutos (o según las instrucciones del paquete). Escúrrelo bien y resérvalo.
Pela y pica finamente el diente de ajo.
Calienta 5 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo
picado y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado.
Incorpora el arroz cocido y remueve para que se impregne del ajo. Cocina
durante 2-3 minutos y añade el perejil fresco picado justo antes de servir.

Cambios para niños (si aplica)

Aromas suaves: Si los niños no disfrutan del sabor de la tinta de calamar,
puedes omitirla y hacer una mayonesa sencilla mezclada con salsa de soja.
Presentación divertida: Presenta los chipirones en rodajas pequeñas o como
mini brochetas para hacerlos más atractivos

Alternativas para intolerancias

Sin gluten: Asegúrate de que la salsa de soja utilizada sea libre de gluten.
Sin lactosa: Verifica que la mayonesa sea apta para personas con intolerancia a
la lactosa o utiliza una base vegetal

Resumen de macronutrientes por porción (aproximado)

Proteinas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

Tips adicionales

Presentación: Coloca una cama de arroz, encima los chipirones, y decora con
un cordón de mayonesa de soja y tinta para un emplatado gourmet.
Conservación: Los chipirones se deben consumir recién hechos, pero el arroz y
la mayonesa pueden almacenarse en la nevera hasta 2 días.
Acompañamiento: Puedes añadir una ensalada de hojas verdes con limón para
completar el plato.