Pimientos rellenos de quinoa y ternera con hierbas mediterráneas

Publicado:

02/02/2025

Breve descripción nutricional

Un plato equilibrado que combina proteínas magras de la ternera con los carbohidratos complejos
y fibra de la quinoa. Los pimientos aportan antioxidantes y vitaminas, mientras las hierbas
mediterráneas enriquecen el sabor sin añadir calorías extra.

Ingredientes para una ración individual

Pimientos (rojo, verde o amarillo): 1 unidad (200 g)
Quinoa: 50 g
Carne de ternera magra (picada): 80 g
Cebolla: 30 g
Tomate triturado natural: 50 g
Aceite de oliva virgen extra: 10 ml (2 cucharaditas)
Ajo: 1 diente
Hierbas mediterráneas (orégano, albahaca, tomillo): 1/2 cucharadita de cada una
Sal: una pizca
Pimienta negra: al gusto
Caldo de verduras (para cocinar la quinoa): 150 m

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la quinoa:

Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo.
Cocina la quinoa en el caldo de verduras (150 ml) durante 15 minutos a fuego bajo o hasta
que absorba todo el líquido. Reserva

2. Preparación del relleno:

Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén, calienta 5 ml de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla
hasta que estén tiernos.
Añade la carne de ternera picada y cocina hasta que esté dorada.
Incorpora el tomate triturado, las hierbas mediterráneas, sal y pimienta. Cocina a fuego
lento durante 5 minutos.
Mezcla la quinoa cocida con el sofrito de ternera. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

3. Preparación de los pimientos:

Corta la parte superior del pimiento y retira las semillas y las membranas internas.
Rellena el pimiento con la mezcla de quinoa y ternera.
Coloca el pimiento en una fuente para horno, pincela con el resto del aceite de oliva y
cubre con papel de aluminio.

4. Horneado:

Precalienta el horno a 180 °C.
Hornea el pimiento durante 25-30 minutos. Retira el papel de aluminio en los últimos 10
minutos para que se dore ligeramente.

Cambios para niños (si aplica)

Utiliza carne de pollo o pavo para un sabor más suave.
Añade un poco de queso rallado encima antes de hornear para hacerlo más atractivo

Alternativas para intolerancias

Sin gluten: La receta es naturalmente libre de gluten. Asegúrate de que el caldo de
verduras sea apto para celíacos.
Sin lactosa: No es necesario realizar modificaciones, ya que la receta no incluye lácteos.

Resumen de macronutrientes por porción (aproximado)

Proteinas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

Tips adicionales

Presentación: Sirve con una ensalada verde fresca o verduras al vapor para un
acompañamiento ligero.
Conservación: Guarda los pimientos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por
2 días y recaliéntalos en el horno o microondas antes de servir.
Variante vegetariana: Sustituye la carne de ternera por lentejas cocidas o tofu
desmenuzado para una opción vegetariana.