Garbanzos con Cazón y Langostinos

Publicado:

02/02/2025

Breve descripción nutricional

Los garbanzos con cazón y langostinos son un plato delicioso y nutritivo que combina
legumbres ricas en proteínas vegetales y fibra, con el pescado (cazón) y mariscos (langostinos),
que aportan proteínas de alta calidad y minerales esenciales como el yodo y el hierro. Este plato
es una excelente opción para una comida equilibrada, con una buena proporción de carbohidratos
complejos, proteínas y grasas saludables, ideal para quienes buscan un plato completo y lleno de
sabor.

Ingredientes para una ración individual

Garbanzos cocidos (pueden ser de bote, escurridos y enjuagados): 150 g
Cazón (pescado fresco, cortado en trozos): 150 g
Langostinos pelados: 100 g
Ajo picado: 1 diente
Cebolla picada: 1/4 unidad (aproximadamente 30 g)
Pimiento rojo picado: 1/4 unidad (aproximadamente 30 g)
Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada (15 ml)
Caldo de pescado o caldo vegetal: 150 ml
Tomate triturado: 2 cucharadas (30 g)
Laurel: 1 hoja
Pimentón dulce: 1 cucharadita (opcional, para dar sabor)
Sal: al gusto
Pimienta negra: al gusto
Perejil fresco picado: opcional, para decorar

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del sofrito:

En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos, o hasta que la
cebolla esté tierna y transparente.
Añade el tomate triturado y el pimentón dulce (si decides usarlo). Cocina por 3 minutos,
removiendo de vez en cuando, para que el tomate se poche y se mezclen bien los sabores

2. Cocción del pescado y marisco:

Añade el cazón cortado en trozos a la cazuela y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se
dore ligeramente por todos lados.
Agrega los langostinos pelados y cocina durante 2-3 minutos hasta que se pongan rosados
y se cocinen por completo.
Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien para que se impregnen con el sofrito y los
sabores del pescado y marisco.

3. Cocción final:

Añade el caldo de pescado (o vegetal) y la hoja de laurel. Deja que el guiso se cocine a
fuego lento durante 10-12 minutos, para que los sabores se integren y el líquido se reduzca
un poco.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4. Montaje del plato:

Sirve el guiso caliente en un plato hondo.
Decora con un poco de perejil fresco picado para un toque de color y frescura

Cambios para niños (si aplica)

Si deseas adaptar el plato para niños, puedes cortar el cazón en trozos más pequeños y
omitir el pimiento rojo, ya que algunos niños prefieren sabores más suaves.
También puedes reducir la cantidad de ajo para hacerlo más suave y añadir más
garbanzos, ya que muchos niños disfrutan de las legumbres.

Alternativas para intolerancias

Sin gluten: Este plato es naturalmente libre de gluten, por lo que es apto para personas
con celiaquía.
Sin lácteos: La receta no contiene productos lácteos, por lo que es adecuada para
personas intolerantes a la lactosa o veganas (si se reemplaza el pescado y marisco por una
proteína vegetal).
Sin pimentón: Si no te gusta el sabor del pimentón, puedes omitirlo o sustituirlo por
cúrcuma o comino para un toque diferente.

Resumen de macronutrientes por porción (aproximado)

Proteinas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

Tips adicionales

Presentación: Puedes acompañar este plato con una rodaja de limón para dar un toque
fresco y ácido, o incluso una ensalada verde para equilibrar la comida.
Conservación: Este guiso se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes
recalentar en la estufa, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
Variante: Si prefieres una opción sin mariscos, puedes sustituir los langostinos por más
pescado o incluso utilizar tofu para una versión vegetariana.