Atún con Costra de Sésamo, Quinoa y Pimientos Asados

Publicado:

02/02/2025

Breve descripción nutricional

Este plato es equilibrado y nutritivo, con proteínas de alta calidad provenientes del atún,
carbohidratos complejos de la quinoa y vitaminas y antioxidantes de los pimientos asados. Las
semillas de sésamo aportan grasas saludables y un toque de textura crujiente.

Ingredientes para una ración individual

Para el atún con costra de sésamo:

Lomo de atún fresco: 150 g
Semillas de sésamo (blancas o mixtas): 15 g
Aceite de oliva virgen extra: 5 ml (1 cucharadita)
Sal: una pizca
Pimienta negra: al gusto

Para la quinoa:

Quinoa: 50 g
Caldo de verduras: 150 ml
Aceite de oliva virgen extra: 5 ml (1 cucharadita)
Sal: una pizca
Pimienta negra: al gusto

Para los pimientos asados:

Pimientos (rojo, amarillo o verde): 150 g
Aceite de oliva virgen extra: 5 ml (1 cucharadita)
Vinagre balsámico: 5 ml (1 cucharadita)
Ajo picado: 1 diente pequeño
Sal: una pizca
Pimienta negra: al gusto

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la quinoa:

Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo.
Cocina la quinoa en el caldo de verduras (150 ml) durante 15 minutos a fuego bajo, o hasta
que absorba todo el líquido.
Añade una pizca de sal, pimienta y el aceite de oliva. Remueve y reserva

2. Preparación de los pimientos asados:

Precalienta el horno a 200 °C.
Corta los pimientos en tiras y colócalos en una bandeja para horno.
Aliña los pimientos con aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo picado, sal y pimienta.
Asa los pimientos durante 25-30 minutos, removiéndolos a mitad de cocción

3. Preparación del atún con costra de sésamo:

Seca el lomo de atún con papel de cocina, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Reboza el lomo en las semillas de sésamo, presionando suavemente para que se
adhieran.
Calienta una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego alto.
Cocina el atún durante 1-2 minutos por cada lado para un punto rojo en el interior. Si
prefieres un término más cocido, aumenta el tiempo ligeramente

4. Montaje del plato:

Coloca una base de quinoa en el plato.
Acomoda los pimientos asados al lado.
Sirve el atún con costra de sésamo sobre la quinoa o junto a los pimientos.

Cambios para niños (si aplica)

Reduce la cantidad de sésamo si no están acostumbrados a texturas crujientes.
Sustituye el vinagre balsámico en los pimientos por un toque de miel para un sabor más
dulce y atractivo.

Alternativas para intolerancias

Sin gluten: La receta es naturalmente libre de gluten. Verifica que el caldo de verduras no
contenga trazas.
Sin lactosa: No se necesitan modificaciones, ya que no contiene lácteos.

Resumen de macronutrientes por porción (aproximado)

Proteinas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

Tips adicionales

Presentación: Decora el plato con perejil fresco picado o unas gotas adicionales de vino.