Arroz Negro con Calamares y Alioli Suave

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Tabla de contenidos

Breve descripción nutricional

Este plato mediterráneo es equilibrado y nutritivo, combinando proteínas magras de los
calamares, carbohidratos complejos del arroz y grasas saludables del alioli. Un plato principal
delicioso y completo, ideal para disfrutar de forma saludable.

 

Ingredientes para una ración individual

Para el arroz negro:

  • Arroz bomba: 75 g
  • Calamares frescos (limpios y cortados en anillas): 120 g
  • Caldo de pescado: 250 ml
  • Tinta de calamar: 1 sobre (4 g)
  • Cebolla: 50 g
  • Pimiento verde: 30 g
  • Tomate triturado natural: 50 g
  • Ajo: 1 diente
  • Aceite de oliva virgen extra: 10 ml (2 cucharaditas)
  • Sal: una pizca
  • Pimentón dulce: 1/4 cucharadita

Para el alioli suave:

  • Yogur natural sin azúcar: 30 g
  • Ajo: 1/4 diente (opcional para un sabor más ligero)
  • Aceite de oliva virgen extra: 5 ml (1 cucharadita)
  • Sal: una pizca
  • Limón: unas gotas

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del sofrito:

  1. Pela y pica finamente la cebolla, el pimiento y el ajo.
  2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  4. Añade el tomate triturado y cocina durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente

2. Cocción del arroz:

  1. Añade el arroz al sofrito y remueve durante 1 minuto para que se impregne de los sabores.
  2. Disuelve la tinta de calamar en un poco del caldo de pescado caliente y viértela sobre el
    arroz.
  3. Agrega el caldo de pescado restante, el pimentón y ajusta de sal. Cocina a fuego medio
    durante 18-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue

3. Preparación de los calamares:

  1. En una sartén aparte, cocina las anillas de calamar a fuego alto con unas gotas de aceite
    hasta que estén doradas y tiernas (aproximadamente 2-3 minutos).
  2. Incorpora los calamares al arroz en los últimos 5 minutos de cocción.

4. Alioli suave:

  1. En un bol pequeño, mezcla el yogur natural, el ajo picado muy fino (o triturado), el aceite
    de oliva, la sal y unas gotas de limón.
  2. Remueve bien hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

5. Presentación:

  1. Sirve el arroz negro en un plato hondo, decorando con un poco de alioli por encima o a un
    lado.
  2. Si deseas, añade perejil fresco picado para un toque de color.

Cambios para niños (si aplica)

  • Sustituye la tinta de calamar por azafrán o cúrcuma para un sabor más suave.
  • Usa un alioli sin ajo para adaptarlo a paladares más sensibles.

Alternativas para intolerancias

  • Sin gluten: Sustituye el alioli de yogur por una mezcla de mayonesa ligera con limón.
  • Sin lactosa: Asegúrate de que el caldo de pescado sea libre de gluten (puedes usar
    casero).

Resumen de macronutrientes por porción (aproximado)

0%

Proteinas

0%

Carbohidratos

0%

Grasas

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Fibra

Tips adicionales

  • Variante gourmet: Añade unas gambas salteadas o un toque de ralladura de limón para
    realzar el sabor.
  • Conservación: Guarda el arroz negro en un recipiente hermético en el frigorífico por hasta
    2 días. Recalienta en una sartén con una cucharada de caldo o agua para mantener su textura.
  • Acompañamiento: Combina con una ensalada verde para añadir frescura al plato.

Blog - Centro Meliore
Arroz Negro con Calamares y Alioli Suave

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